CIECIERZYCA PIECZONA

Dzisiaj ruszyła założona przeze mnie akcja na Mikserze "Ciecierzyca w roli głównej". Zapraszam Was do uczestnictwa w niej. Zapraszam do dzielenia się pomysłami na wykorzystanie tego niedocenianego u nas ziarna. 

Ja na rozpoczęcie akcji proponuję Wam pyszną przekąskę z pieczonej ciecierzycy. Dzisiaj prosta wersja z dodatkiem słodkiej i ostrej papryki. Na pewno będą kolejne wersje, bo ciecierzycę w ten sposób można przygotować na wiele sposobów. Dodatki smakowe mogą być naprawdę różne, zarówno na słono, jak i na słodko.

Ciecierzyca pieczona na ostro

SKŁADNIKI:

• 1/2 kg suszonej ciecierzycy
• 1 czubata łyżeczka słodkiej papryki
• 1 płaska łyżeczka ostrej papryki
• 1 łyżeczka soli
• 3 łyżki oliwy

Ciecierzycę opłukać i namoczyć (przynajmniej 12 godzin).

Ciecierzycę ugotować w wodzie w której się moczyła. Nie solić. Ja gotowałam ją ok. 20 minut.

Osączyć na sicie i lekko przestudzić.

Przyprawy wymieszać z oliwą, dodać do ciecierzycy i dokładnie wymieszać.

Ciecierzyca pieczona na ostro

Rozłożyć równomiernie na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. 

Ciecierzyca pieczona na ostro

Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni ok. 40 minut. Co jakiś czas należy ziarna przemieszać. Pod koniec trzeba bardzo pilnować aby nie spaliły się.

CZYTAJ DALEJ

EKSPRESOWY MAJONEZ WG SEBASTIANA

To przepis na ekspresowy domowy majonez według przepisu mojego brata. Jego zaletą jest to wszystkie składniki lądują w pojemniku razem. Jedynym wymogiem jest mocne schłodzenie końcówki blendera. 

Prawdę mówiąc kiedy opowiadał o tym sposobie na przygotowanie majonezu pokiwałam w duchu głową i dopowiedziałam sobie: "na pewno...". Nie chciało mi się wierzyć, że od tak można wszystko razem wlać i zrobi się majonez. Każdy kto sam go przygotowywał choć raz, miał taką sytuację, że majonez się zważył, bo na przykład za szybko wlał olej. No więc jak to...? 

Dzisiaj postanowiłam wypróbować ten sposób i efekt przeszedł moje najśmielsze oczekiwania. Majonez był gotowy dosłownie w kilkanaście sekund od włączenia blendera. Przeżyłam totalny szok. 

Zapraszam do wypróbowania tego przepisu zarówno tych, którzy sami go robią i nie wyobrażają sobie jedzenia kupnego, ale również tych, dla których przygotowanie majonezu w domu jest czarną magią. Wstawcie tylko końcówkę blendera do zamrażarki i przyszykujcie składniki, za chwilę majonez będzie gotowy.

Domowy majonez wersja ekspresowa - Laura

SKŁADNIKI:

• 1 jajko
• 1 szklanka oleju
• 1 łyżeczka musztardy
• 1 łyżka octu winnego 
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki cukru (ja dałam fruktozę)

Mocno schłodzić końcówkę blendera-najlepiej wstawić ją do zamrażarki na kilka minut.

Skorupkę jajka sparzyć wrzątkiem. 

Wszystkie składniki umieścić w wysokim kubku. Mocno schłodzoną końcówką blendera zmiksować składniki. 

Domowy majonez wersja ekspresowa - Laura

CZYTAJ DALEJ

POLICZKI WOŁOWE W WINIE Z DOMOWYMI KLUSECZKAMI

Delikatne mięso policzków od jakiegoś czasu stało się popularne wśród osób gotujących w TV. W ostatnim czasie kilkukrotnie widziałam, że ktoś je poleca. Prawdę mówiąc wcześniej nawet nie wiedziałam, że coś takiego istnieje. Kupiłam i spróbowałam zmierzyć się z nimi. 

Efekt - delikatne i bardzo smaczne mięsko. Duszone w winie i podane z kluseczkami własnej roboty - naprawdę rewelacyjne.

Policzki wołowe w winie - Laura

SKŁADNIKI:

• 1 kg policzków wołowych (oczywiście można wykorzystać inną część wołu)
• 1-2 cebule
• 6 ząbków czosnku
• 1,5-2 szklanki wytrawnego czerwonego wina
• 3 łyżki oleju
• sól, pieprz
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego

Mięso osuszyć ręcznikiem papierowym i podzielić na mniejsze kawałki. 

Obsmażyć na rozgrzanym oleju, dodać pokrojoną na plastry cebulę oraz pokrojony w plastry czosnek. 

Mieszając co jakiś czas smażyć chwilę razem. 

Oprószyć solą i pieprzem, wlać wino, zmniejszyć ogień i dusić. 

Dusić powinno się na bardzo wolnym ogniu około 2 godziny - mięso musi być miękkie, a wino powinno się zredukować. Pod koniec duszenia dodać przecier i ewentualnie doprawić solą i pieprzem.

SKŁADNIKI NA KLUSKI:

• 2 szklanka mąki
• 1/2 szklanki mleka
• 4 jajka
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu

Ze wszystkich składników wyrobić ciasto. Odstawić na kilka minut i ponownie wyrobić.

Zagotować osoloną wodę w dużym garnku (3-4 litry).

Przecisnąć ciasto przez kluseczkomanię* lub durszlak z dużymi dziurami. Po 2-3 minutach odsączyć kluski na sicie.

Podawać z mięsem i sosem.

* kluseczkomania to taka tacka z dziurami z Tupperware

CZYTAJ DALEJ

SAŁATKA TABBOULEH

Kocham tę sałatkę. Jest lekka, orzeźwiająca i aromatyczna, Jest zdrowa. Jednak przede wszystkim uwielbiam jej smak. Połączenie kaszy bulgur, natki pietruszki, pomidora i ogórka doprawione sokiem z cytryny i oliwą - niby banalne, a można się w tym zakochać.

Pierwszy raz spotkałam się z nią kilka lat temu podczas wakacji w Egipcie. Na tabbouleh przeznaczona była cała chłodnia. Wszystkie składniki sałatki pokrojone, leżały w osobnych miseczkach. Wtedy nie wiedziałam co to jest, jednak podpatrując jak inni komponują swoją wersję, poznałam tabbouleh. Ten sposób podania jaki opisałam moim zdaniem idealnie oddaje ideę tej sałatki. Bo chociaż popularna jest we wszystkich krajach arabskich oraz wielu krajach basenu Morza Śródziemnego, to jednak różni się dodatkami oraz przede wszystkim proporcjami składników. W libańskiej wersji podstawą jest natka pietruszki,a kasza występuje w niej bardziej jako przyprawa a do tureckiej (kısır) dodaje się koncentrat pomidorowy i nieraz syrop z granatu (udało mi się go kupić i czeka na swoją kolej). Jako opcjonalne dodatki stosuje się w niektórych regionach dymkę lub czerwoną cebulę, czosnek, miętę, fetę, a nieraz bardzo aromatyczne przyprawy: cynamon, kumin czy ziele angielskie. 

Jeśli chcecie przygotować swoją tabbouleh zdajcie się na intuicję - nie patrzcie na proporcje, tylko po swojemu skomponujcie miseczkę.

Wiem, że niektórzy zamiast bulguru, wykorzystują kuskus. Ja jednak namawiać będę do poszukania tej lepszej wersji kaszy (tutaj możecie poczytac więcej o bulgurze). Wiem, że bulgur ciągle niedostępny jest w naszych marketach, jednak w sklepach internetowych można go zdobyć bez problemu. Dla mieszkańców Wrocławia polecam niedzielny bazar "Młyn" niedaleko centrum handlowego Korona i stoisko z turecką żywnością. 

Tabbouleh  - Laura

SKŁADNIKI:

• 1 szklanka drobnej kaszy bulgur
• 1-2 pęczki natki pietruszki
• 3-4 pomidory
• 1 duży ogórek
• 4-5 łyżek oliwy
• 3-4  łyżki soku wyciśniętego z cytryny (najlepiej dodawać po trochę - próbując)
• sól

Bulgur opłukać, przełożyć do miseczki i zalać wrzącą, osoloną wodą około 1 cm nad powierzchnię kaszy. Przykryć i odstawić na 15-20 minut. Wystudzić.

Natkę opłukać, osuszyć i drobno pokroić. Pomidory i ogórka pokroić w drobną kostkę, przełożyć na sito aby pozbyć się nadmiaru płynu. Niektórzy ściągają z pomidora skórę i usuwają nasiona z obu warzyw. Mi osobiście one nie przeszkadzają.

Wymieszać delikatnie pokrojone warzywa, natkę oraz kaszę. 

Oliwę, sok i sól najlepiej dodawać po trochę, próbując - sałatka musi Wam smakować. Jeśli uznacie, że 1 łyżka soku z cytryny wystarczy a oliwy jest znacznie za mało zróbcie tak.

CZYTAJ DALEJ

KRUCHE CIASTO Z MUSEM RABARBAROWYM I ROSĄ

Pierwszy rabarbar w tym roku i ciasto idealne na świętowanie tej leniwej niedzieli... Kruchy spód, lekko kwaskowy mus i rosa z podpieczonej piany z białek.

SMACZNEGO!

Ciasto kruche z rabarbarem - Laura

CIASTO:

(porcja na dużą blachę piekarnikową)

• 3 szklanki mąki
• 25 dkg mocno schłodzonego masła
• 3 łyżki brązowego cukru
• opakowanie proszku do pieczenia
• 5 żółtek

Wszystkie składniki najpierw porządnie posiekać nożem (to taki rodzaj, który nie lubi ciepłych rąk), potem szybko zagnieść ciasto. Schłodzić w zamrażarce.

Na wyłożoną papierem blaszkę rozwałkować schłodzone ciasto i ponakłuwać widelcem. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i piec przez 30 minut.

MUS RABARBAROWY:

• 1 kg rabarbaru
• 1/2-3/4 szklanki cukru
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej

Rabarbar opłukać, oczyścić i pokroić na centymetrowe kawałki. Zasypać cukrem, zalać wodą (ok. 1/2 szklanki) i dusić na wolnym ogniu aż zmięknie.

PIANA:

• 5 białek
• 1 szklanka cukru pudru

Ubić pianę ma sztywno.

Na podpieczone ciasto wyłożyć rabarbar, na wierzch rozłożyć pianę i ponownie wstawić do piekarnika na około 15 minut.

Ciasto kruche z rabarbarem - Laura

CZYTAJ DALEJ