Ciecierzyca, Cieciorka, Cicer arietinum, Chickpea

Mnóstwo pomysłów na wykorzystanie ciecierzycy w kuchni...

Pyszny domowy chleb na zakwasie

W zakładce BUŁKI I CHLEBY znajdziesz więcej przepisów...

Domowy majonez

Przepis na domowy majonez - prosty, ekspresowy, bez konserwantów i poprawiaczy smaku

Surówka z surowego buraka

Przepyszna i niezwykle zdrowa: niski IG i zachowane wszystkie witaminy

Francuski placek cebulowy zwany cabulakiem

Na drożdżowym cieście, lepszy niż pizza. Proponuję tradycyjną wersję oraz na cieście orkiszowym z roquefortem

22 sierpnia 2014

CZEKOLADOWY HUMMUS

Wiele osób wybiera puszkową ciecierzycę z powodu dość długiego procesu jej przygotowania. Ja jednak zdecydowanie wolę taką ugotowaną samodzielnie, choć faktycznie ugotowanie jej na posiłek dla jednej czy dwóch osób jest mało ekonomiczne. Od jakiegoś czasu zaczęłam gotować większe jej ilości. Pakuję świeżo ugotowaną, gorącą do słoików, aby potem w ekspresowym tempie móc przygotować dowolne danie.

Dzisiaj część gorącej ciecierzycy zmiksowałam na pastę, czekoladową pastę... Przygotowałam ją w wersji z miazgą kakaową, której używam aby przygotować sobie od czasu do czasu jakiś deserek. To taka gorzka czekolada 100%, bez dodatku cukru czy utwardzonych tłuszczy roślinnych. Jeśli nie masz jakiś specjalnych wymogów dotyczących diety, możesz użyć dowolną czekoladę. Aby krem osłodzić możesz użyć dowolnego dosładzacza. 

Czekoladowy hummus
Czekoladowy hummus
SKŁADNIKI:

  • 1 szklanka świeżo ugotowanej ciecierzycy
  • 5 dag miazgi kakaowej lub czekolady
  • do smaku: miód, cukier trzcinowy, fruktoza lub ksylitol
Najlepiej jeszcze gorącą ciecierzycę odsącz, nie wylewaj wody z gotowania. Ciecierzycę zmiksuj z miazgą kakaową lub czekoladą w razie potrzeby dodając niewielką ilość wody z gotowania. Dzięki temu, że wykorzystamy gorącą ciecierzycę, miazga czy czekolada bez problemu się rozpuści.

Dodaj do smaku wybrany "słodzik", wymieszaj.

Możesz podać z grzanką, kromką chałki lub ulubionym pieczywem.

19 sierpnia 2014

MAKARON PODSMAŻANY Z JAJKIEM

Znacie to "danie"? U mnie w domu rodzinnym najczęściej bywał to po prostu odsmażony, pozostały po obiedzie makaron z dodatkiem jajka. Jako dziecko uwielbiałam to.

Nieraz potrzebny jest taki lekki przegląd lodówkowych resztek gdzie pod rękę oprócz makaronu z wczorajszego obiadu wpadnie kawałek kiełbasy, resztka podeschniętego żółtego sera...

Makaron smażony z jajkiem
Makaron smażony z jajkiem
SKŁADNIKI:

  • makaron
  • kiełbasa lub inna dowolna wędlina
  • resztka sera żółtego
  • jajka
  • sól, pieprz do smaku
Na patelni podsmaż kiełbasę, jeśli wykorzystujesz mało tłustą wędlinę możesz dodać odrobinę oleju.

Dodaj makaron, smaż przez chwilę na małym ogniu.

Wsyp starty lub drobno pokrojony ser żółty, wymieszaj.

Gdy ser się rozpuści wybij na patelnię dowolną liczbę jajek. 

Dopraw do smaku.

17 sierpnia 2014

CIASTO PINA COLADA

Przygotowany na imieniny mojej córki placek. Połączenie kokosów i ananasów na kakaowym biszkopcie - taki powrót do blogowania po cudownych, upalnych wakacjach.

Ciasto Pina Colada
Ciasto Pina Colada
SKŁADNIKI NA CIASTO:
  • 5 jajek
  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 szklanki cukru
  • 2 łyżki kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Przesiej mąkę razem z kakao i proszkiem do pieczenia.

Białka ubij na sztywną pianę, dodawaj po łyżce cukru i nadal ubijaj. 

Dodawaj po jednym żółtku i nadal ubijaj. 

Na koniec dodaj przesianą mąkę z proszkiem i kakao i wszystko delikatnie wymieszaj. 

Masę wylej do formy wyłożonej papierem do pieczenia.

Ciasto piecz 20-25 minut w temperaturze 180 stopni.

SKŁADNIKI NA KREM:
  • 3 szklanki mleka
  • 1 budyń śmietankowy
  • 1/2 szklanki cukru
  • 25 dag wiórek kokosowych
  • 1 cukier wanilinowy
  • 25 dag masła
  • puszka ananasów
  • 2/3 szklanki likieru kokosowego
Zagotuj 2 i 1/2 szklanki mleka razem z cukrami.

Dodaj wiórki kokosowe i gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut. Dodaj masło. 

Budyń rozprowadź w pozostałym mleku i dodaj do gotującej się masy kokosowej. 

Gotuj chwilę mieszając i odstaw do wystygnięcia.

Odsącz ananasa, zachowując pół szklanki soku, pokrój owoce dość drobno i dodaj do masy kokosowej. Do masy kokosowej dodaj też 1/3 szklanki likieru. Wymieszaj dokładnie.

Sok z ananasa połącz z 1/3 szklanki likieru kokosowego i nasącz płynem biszkopt.

Masę wyłóż równomiernie na biszkopcie. Ciasto odstaw do schłodzenia.

29 lipca 2014

EXPRESOWE BUŁECZKI

Wakacje już za kilka godzin...

W nocy bardziej nie spałam niż spałam, bo ciągle myślałam czy wszystko już spakowane, czy wszystkie informacje przekazane, czy wszystkie sprawy załatwione... 

Nad ranem też nie dane było mi spać, więc zamiast przewracać się z boku, na bok i przeklinać swoją głupią naturę, wstałam i przygotowałam bułeczki...

Bułeczki ekspresowe
Bułeczki ekspresowe
 SKŁADNIKI:

  • 1/2 kg mąki pszennej bułkowej typ 650
  • 1 szklanka mleka
  • 5 dkg świeżych drożdży
  • 1 płaska łyżka cukru
  • 1 płaska łyżeczka soli
  • 1 jajko
  • 1/4 szklanki oleju rzepakowego
  • ulubione ziarna do posypania
Drożdże wymieszaj z cukrem. Dodaj mleko i dwie łyżki mąki i dokładnie wymieszaj. Odstaw aby drożdże zaczęły pracować.

Do zaczynu dodaj pozostałe składniki i wyrób gładkie, elastyczne ciasto - tutaj idealnie sprawdzi się robot z hakiem.

Stolnicę oprósz lekko mąką. Wyłóż ciasto i podziel je na 8 części (jeśli wolisz mniejsze bułeczki, ciasto podziel na 12 części). Z każdej uformuj ulubiony kształt bułeczki.

Bułki układaj na blaszce, u mnie z podkładem silikonowym, więc nie muszę jej smarować czy wykładać papierem do pieczenia. Bułki posyp ulubionymi ziarnami.


W tym czasie możesz włączyć piekarnik, ustawiając go na 200 stopni.


Do nagrzanego piekarnika wstaw blaszkę z bułkami. Piecz 10-15 minut w zależności od wielkości bułek - powinny być w lekko złotym kolorze.

Bułeczki ekspresowe
Bułeczki ekspresowe

26 lipca 2014

PIEROGI Z BOBEM, PIEROGI Z MIĘSEM

Dzisiaj będzie dłużej niż zazwyczaj. Wakacje, trochę więcej czasu na zabawę w kuchni, więc poszalałam odrobinkę. Zazwyczaj kiedy rozkładam się ze stolnicą, to kuchnia zamienia się w zakład produkcyjny. Bo jeśli przygotowuję ciasto, farsz to szkoda zasiadać do robienia pierogów tylko na jeden obiad. Więc niezależnie od farszu przygotowywane są pierogi "na dziś", "na jutro" i "na kiedyś". Te ostatnie poklejone i mrożone porcjami też często są na dwa obiady - moi domownicy lubią pierogi...

Te dzisiejsze powstały tak trochę z resztek, z tego co zostało i teoretycznie było nie do zagospodarowania. 

Mój mąż przesadził z zakupem bobu. Chociaż bardzo go wszyscy lubią, tym razem zdecydowanie było go za dużo. Więc taki ugotowany prosił się o przerobienie. Mały przegląd lodówki: troszkę zostawionej fety, kawałeczek wędzonego boczku - tak powstał pierwszy farsz. 

Po ugotowaniu wywaru na zupę, pozostało trochę mięsa - dzięki temu powstał farsz drugi.

Jeśli chcecie zobaczyć inne moje pierogi - zapraszam tutaj.

Pierogi z bobem
Pierogi z bobem
Pierogi z mięsem
Pierogi z mięsem

SKŁADNIKI NA CIASTO:
  • ok. 3 szklanki mąki 
  • 1-2 szklanki bardzo ciepłej wody
  • mąka do podsypywania
Do mąki dodaj część wody, wyrabiaj ciasto dodając w miarę potrzeby więcej mąki lub wody. Ciasto musi być elastyczne i łatwe do wałkowania. Ja do przygotowania ciasta wykorzystuję robot z hakiem, jest to duże ułatwienie.

Jeśli chodzi o formowanie pierogów, każdy ma swoją ulubioną, sprawdzoną metodę. Ja rozwałkowuję część ciasta i wycinam foremką koła, sklejam i robię falbankę. O falbanki, a raczej o podaniu sposobu ich formowania prosiło mnie kilka osób, muszę to nadrobić...

Farsz mięsny zawinęłam w sakiewki - dużo prostszy sposób zawijania.

W czasie wałkowania stolnicę należy podsypywać mąką.

Pierogi gotuj w osolonej wodzie.

FARSZ Z BOBEM, BOCZKIEM WĘDZONYM I FETĄ:
  • 2 szklanki ugotowanego bobu
  • 5-10 dkg surowego wędzonego boczku
  • 10 dkg fety
  • sól, pieprz do smaku
Ugotowany, ciepły bób obierz ze skórek. 

Boczek pokrój w drobną kostkę i podsmaż na chrupiąco.

Bób rozgnieć widelcem, dodaj rozdrobnioną fetę oraz boczek i wymieszaj. Farsz dopraw.

Jeśli farsz będzie zbyt suchy dodaj trochę oleju.

FARSZ Z GOTOWANEGO MIĘSA:
  • 20 dkg ugotowanego mięsa wieprzowego
  • 1 duża cebula
  • 2-3 łyżki oleju
  • 1 jajko
  • opcjonalnie trochę tartej bułki - ja nie dodaję
  • sól, pieprz do smaku
Mięso zmiel w maszynce. 

Cebulę pokrój w kostkę, podsmaż na lekko złoty kolor na oleju.

Mięso wymieszaj z cebulą, dodaj jajko. Farsz dopraw solą oraz pieprzem.

Pierogi podawaj okraszone podsmażoną na oleju cebulką.

23 lipca 2014

PLACUSZKI MALINOWE

Delikatne, podane ze świeżymi owocami idealnie wkomponowały się w upalny dzień.

Czy może być coś bardziej urokliwego niż podwójnie malinowe placuszki?

Placuszki malinowe
Placuszki malinowe
SKŁADNIKI:

  • 1 szklanka mąki
  • 1 budyń o smaku malinowym WINIARY
  • 1 szklanka jogurtu naturalnego
  • 1/2 szklanki mleka
  • 1 jajko
  • 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1,5 łyżki cukru (można pominąć)
  • szczypta soli
  • opcjonalnie odrobina barwnika spożywczego dla wzmocnienia koloru
  • olej do smażenia
Składniki ciasta dokładnie wymieszaj. Jeśli ciasto będzie zbyt gęste dodaj nieco mleka, jeśli zbyt rzadkie dodaj trochę więcej mąki.

Smaż na wolnym ogniu placuszki. 

Aby uzyskać idealny okrągły kształt wykorzystaj do smażenia ring.

Placuszki malinowe
Placuszki malinowe


Winiary - serwis kulinarny