Ciecierzyca, Cieciorka, Cicer arietinum, Chickpea

Mnóstwo pomysłów na wykorzystanie ciecierzycy w kuchni...

Pyszny domowy chleb na zakwasie

W zakładce BUŁKI I CHLEBY znajdziesz więcej przepisów...

Domowy majonez

Przepis na domowy majonez - prosty, ekspresowy, bez konserwantów i poprawiaczy smaku

Surówka z surowego buraka

Przepyszna i niezwykle zdrowa: niski IG i zachowane wszystkie witaminy

Francuski placek cebulowy zwany cabulakiem

Na drożdżowym cieście, lepszy niż pizza. Proponuję tradycyjną wersję oraz na cieście orkiszowym z roquefortem

23 kwietnia 2014

INDYK W GÓRALSKIEJ MARYNACIE

Świąteczny indyk ma wiele zalet. Zamarynowany dzień wcześniej wymaga tylko wstawienia do piekarnika. Jest bardzo podzielny - nawet przy dużej rodzinie lub niespodziewanej wizycie gości nikt nie odejdzie od stołu głodny. Świetnie smakuje jako porcja mięsa obiadowego, pokrojone w plastry mięso można wykorzystać do przygotowania wyśmienitych kanapek czy nadziania tortilli. 

Przepis na marynatę (po własnych przeróbkach) znaleziony tutaj.

Indyk pieczony w góralskiej marynacie
Indyk pieczony w góralskiej marynacie
SKŁADNIKI NA SOLANKĘ:
  • 1 indyk (ok. 4 kg )
  • 1 cebula
  • 3 ząbki czosnek
  • 4 liście laurowe
  • 1 łyżka cząbru
  • 1 łyżka świeżo zmielonego pieprzu
  • sok z połowy cytryny
  • 1,5 łyżki soli na każdy litr wody (przegotowana i wystudzona)
Cebulę i czosnek obierz, cebulę pokrój w pióra, czosnek rozgnieć. Dodaj pozostałe przyprawy oraz osoloną wodę i dokładnie wymieszaj.

Indyka opłucz, ułóż w naczyniu, zalej marynatą. Dodaj jeszcze tyle osolonej wody, aby przykryć całkowicie mięso. Wszystko zależy od naczynia - u mnie wystarczyły 3 litry wody.

Odstawić na 24 godziny do lodówki.

Po tym czasie wyjąć indyka z solanki, osuszyć ręcznikiem papierowym.

MARYNATA:
  • 4 łyżki oliwy
  • 4 łyżki sosu sojowego
  • sok z 1 cytryny
  • 1 łyżeczka musztardy
  • 1/2 szklanki posiekanych ziół: oregano, bazylia, natka pietruszki, tymianek, rozmaryn
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 łyżka czerwonej papryki w proszku
Składniki marynaty wymieszaj i natrzyj osuszonego indyka. Przykryj (można też wykorzystać duży worek foliowy lub rękaw do pieczenia) i odstaw na 24 godziny do lodówki.

Przed pieczeniem wyjmij indyka z lodówki i pozostaw na blacie kuchennym aby ogrzał się.

Indyka piekłam w rękawie w temperaturze 180 stopni. Po 2 godzinach rozcięłam rękaw i piekłam jeszcze 30 minut co jakiś czas polewając mięso marynatą i sokami z indyka.

22 kwietnia 2014

KRYSZTAŁEK

Ciasto to ma wiele twarzy, Bywa nazywane kryształkiem, nieraz pojawia się nazwa śmietanowiec lub jogurtowiec. Byłam zauroczona jego smakiem, ale przede wszystkim wyglądem, gdy jako dziecko zobaczyłam takie cudo na stole u cioci. Musiałam być naprawdę pod wielkim wrażeniem, bo dokładnie pamiętam tę sytuację.

Ciocia masę robiła ze śmietany i zsiadłego mleka, u mnie jest na bazie jogurtu naturalnego oraz śmietany, do tego wiosenne kolory galaretek - mam nadzieję, że Wam się podoba...

Ciasto Kryształek
Ciasto Kryształek
SKŁADNIKI NA BISZKOPT:
  • 3 jajka
  • 100 g cukru
  • 76 g mąki pszennej tortowej
  • 28 g mąki ziemniaczanej
Mąki przesiej. 

Białka oddziel od żółtek i ubij na sztywno. Ciągle ubijając dodawaj po trochę cukier a na koniec po jednym żółtku. 

Do masy jajecznej wsyp przesianą mąkę. Wymieszaj łyżką robiąc delikatne, ale zamaszyste ruchy, aby do ciasta wtłoczyć jak najwięcej powietrza.

Spód tortownicy wyłóż papierem. Piecz w temperaturze 180 stopni 15-20 minut (patyczek powinien być suchy). 

Biszkopt wystudź. Po przestudzeniu przekrój wzdłuż. Tortownicę wyłóż folią spożywczą, na spód ułóż jeden z blatów.

SKŁADNIKI NA MASĘ:
  • 400 ml śmietany 18%
  • 400 ml jogurtu naturalnego
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1 cukier waniliowy
  • 6 łyżeczek żelatyny
  • 1/2 szklanki mleka
  • 3 galaretki w różnych kolorach
Każdą z galaretek rozpuść w szklance wrzącej wody. Przelej do osobnych pojemniczków i odstaw do lodówki do całkowitego wystudzenia i ścięcia (przynajmniej na 2-3 godziny).

Galaretki pokrój w kostkę.

Żelatynę rozpuść w gorącym mleku. Śmietanę i jogurt ubij z cukrami i nadal ubijając wlej mleko z żelatyną. Kiedy masa zacznie się gęstnieć dodaj pokrojone galaretki i delikatnie wymieszaj.

Na blat ułożony w tortownicy wylej tężejącą masę, przykryj drugim blatem i lekko dociśnij. Odstaw na przynajmniej 12 godzin do schłodzenia.

Ciasto Kryształek
Kryształek

20 kwietnia 2014

ŻYCZENIA


18 kwietnia 2014

JAJKA - WIELKANOCNE KRÓLICZKI

Jajka z majonezem na wielkanocny stół.

Dzisiaj ukłon w stronę dzieciaków - myślę, że będą zachwyceni takim sposobem podania. Może ktoś z dorosłych skusi się i przygotuje jajka-króliczki...

Jajka zajączki
Jajka zajączki
SKŁADNIKI:

  • jajka ugotowane na twardo
  • majonez Winiary
  • kiełki lub rzeżucha
  • różowy barwnik spożywczy
Z jajek zetnij pod niewielkim kątek końcówkę. Ze ściętego białka  powycinaj kształty łapek oraz uszek. 

Część majonezu wymieszaj z różowym barwnikiem. 

Na talerzyku ułóż kiełki lub ściętą rzeżuchę. Ułóż jajko elementy "przyklej" zwykłym majonezem. 

Różowy majonez przełóż do worka cukierniczego lub szprycy. Ozdób i podaj.

Jajka zajączki
Jajka zajączki
Jajka zajączki
Jajka zajączki

17 kwietnia 2014

ŻUREK ŚWIĄTECZNY

Żur na świątecznym, wielkanocnym stole jest numerem jeden. Przygotowujemy go naprawdę sporo, bo wszyscy bardzo, bardzo lubimy tę zupę. Podana na wielkanocne śniadanie, zawsze znajduje chętnych na dokładkę w ciągu obu świątecznych dni.

My przygotowujemy żurek na domowym zakwasie: na pełnoziarnistej mące żytniej, z dodatkiem czosnku, listków laurowych i ziela angielskiego (tutaj przepis). Jeśli nie posiadasz warto zaopatrzyć się w sprawdzony zakwas, na naturalnych składnikach - dzięki temu Twój żurek będzie miał to "coś".

Żurek
Żurek na domowym zakwasie
SKŁADNIKI:

  • zakwas na żur (tutaj przepis)
  • pęczek włoszczyzny
  • 1,5 litra wody
  • kilka wędzonych żeberek i/lub kawałek wędzonego boczku
  • 4 białe surowe kiełbasy
  • do smaku: sól, pieprz, majeranek, czosnek
  • do podania jajka ugotowane na twardo
Ugotuj wywar na włoszczyźnie i wędzonce. Pod koniec gotowania dodaj białą kiełbasę i gotuj na wolnym ogniu jeszcze kilka minut.

Do wywaru dodaj zakwas. Ja zawsze dodaję zakwas stopniowo - do smaku. Dopraw solą, pieprzem, majerankiem oraz roztartym czosnkiem. Gotuj na wolnym ogniu kilka minut.

Żurek podaj z pokrojonym jajkiem ugotowanym na twardo.

15 kwietnia 2014

MUFFINKI Z PIANKAMI MARSMALLOW

 Szybkie muffinki na kiermasz szkolny...

Muffinki z piankami
Muffinki z piankami




SKŁADNIKI:
  • 25 dkg mąki pszennej
  • 10 dkg cukru
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 szklanka jogurtu naturalnego (może być maślanka lub gęsty kefir)
  • 75 ml oleju
  • 2 jajka
  • pianki marshmallow
  • do ozdoby masa cukrowa lub gotowe jajeczka
Składniki suche wymieszaj w misce. W drugiej misce wymieszaj składniki mokre. Połącz zawartość obu misek i dokładnie wymieszaj.

Formę na muffinki wyłóż papilotkami. 

Napełnij masą papilotki do 2/3 wysokości, włóż do każdej foremki po jednej piance.

Piecz ok. 20-25 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Po ostudzeniu ozdobić jajeczkami.

Muffinki z piankami
Muffinki z piankami