Ciecierzyca, Cieciorka, Cicer arietinum, Chickpea

Mnóstwo pomysłów na wykorzystanie ciecierzycy w kuchni...

Pyszny domowy chleb na zakwasie

W zakładce BUŁKI I CHLEBY znajdziesz więcej przepisów...

Domowy majonez

Przepis na domowy majonez - prosty, ekspresowy, bez konserwantów i poprawiaczy smaku

Surówka z surowego buraka

Przepyszna i niezwykle zdrowa: niski IG i zachowane wszystkie witaminy

Francuski placek cebulowy zwany cabulakiem

Na drożdżowym cieście, lepszy niż pizza. Proponuję tradycyjną wersję oraz na cieście orkiszowym z roquefortem

25 października 2014

TAGLIATELLE Z DYNIĄ I WĘDZONYM BOCZKIEM

Dzisiaj Światowy Dzień Makaronu - my ten dzień świętujemy z Lubella.

Proponuję Wam jesienne tagliatelle z wędzonym boczkiem i dynią hokkaido.


Tagliatelle z dynią i wędzonym boczkiem
Tagliatelle z dynią i wędzonym boczkiem


SKŁADNIKI:

  • 25 dkg makaronu tagliatelle Lubella
  • 10-15 dkg surowego wędzonego boczku
  • ok. 40 dkg startej na grubych oczkach dyni Hokkaido
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 szklanka śmietany kremówki
  • sól, pieprz do smaku
  • parmezan do podania
Boczek pokrój w drobne słupki. Czosnek obierz i drobno posiekaj.

Na patelni wysmaż boczek, dodaj czosnek, a po kilku minutach startą dynię. Oprósz lekko solą i smaż do miękkości dyni.

Wlej śmietanę, dopraw sola i pieprzem i duś na wolnym ogniu ok. 10 minut. Pod koniec dolej nieco wody aby uzyskać odpowiednią konsystencję.

Ugotuj makaron w osolonej wodzie, podaj sosem i startym parmezanem. 



21 października 2014

KOTLECIKI Z KASZY JAGLANEJ I PIECZONEGO KALAFIORA

Jakiś czas temu przedstawiłam Wam zupę z pieczonego kalafiora (tutaj zajrzyjcie po przepis). Pieczony kalafior jest genialny - sięgamy po niego co jakiś czas, bo sam w sobie jest również przepyszny. Skropiony oliwą, posypany grubo mieloną solą i upieczony na blaszce jest dużo lżejszy niż taki z podsmażoną bułką tartą. 

Tym razem była również zupa, a że kalafior był z tych gigantycznych ostało się też na takie kotleciki...

Kotleciki z kaszy jaglanej i pieczonego kalafiora
Kotleciki z kaszy jaglanej i pieczonego kalafiora
SKŁADNIKI:
  • 1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
  • 1 szklanka pieczonego rozdrobnionego kalafiora
  • 1 jajko
  • opcjonalnie bułka tarta
  • sól, pieprz do smaku
  • olej do smażenia
Zmiksuj kalafiora z kaszą. Dodaj jajko i dopraw solą oraz pieprzem. Jeśli masa jest za rzadka dodaj nieco bułki tartej.

Uformuj niewielkie kotleciki. 

Smaż z obu stron na rozgrzanym oleju na złoty kolor.

Podaj z sosem czosnkowym lub gęstym jogurtem i świeżymi warzywami.

20 października 2014

KURCZE PIECZONE - NAJPROSTSZY Z PRZEPISÓW

Bez zbędnych przypraw - tylko sól i papryka, która nadaje ładny kolor oraz sproszkowane chilli, które dodaje nieco pikanterii. 

Taki prosty, zwykły kurczak zawsze będzie mi się kojarzył z obiadami u cioci i wujka. U nich był pieczony w piekarniku zaopatrzonym w rożen i przygotowywany na niedzielny obiad.Wy doprawionego kurczaka możecie upiec na butelce lub na specjalnym stojaku do pieczenia. Jednak ja wybieram po prostu formę ceramiczną lub zwykłą blaszkę. Pieczenie na butelce lub stojaku zawsze kończyło się pochlapanym, otłuszczonym piekarnikiem, czego bardzo nie lubię. 

Kurczak pieczony
Kurczak pieczony
SKŁADNIKI:

  • 1 kurczak ok. 1,5 kg
  • 1 łyżka soli
  • 1 łyżeczka sproszkowanego chilli
  • 2-3 łyżeczki sproszkowanej słodkiej papryki

Kurczaka oczyść, wypłucz i wytrzyj porządnie ręcznikiem papierowym. Ja przed pieczeniem wycinam kuper, ale nie jest to konieczne. Kurczaka na zewnątrz i w środku natrzyj przyprawami. Odstaw do zamarynowania na przynajmniej 2 godziny do lodówki.

Kurczaka ułóż na blaszkę lub w formie do pieczenia i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180°C i piecz 1,5 godziny. Wiekszego kurczaka piecz nieco dłużej.

Co jakiś czas polewaj skórę wytapiającym się tłuszczem. W czasie pieczenia obróć ptaka 2-3 razy, aby równomiernie się dopiekł. Przed wyjęciem wbij patyczek do szaszłyków w udko - powinien wypłynąć przeźroczysty płyn.

Podaj z ulubionymi dodatkami.

15 października 2014

SZPECLE DYNIOWE

Jesienne dni nie nastrajają mnie pozytywnie - robi się coraz chłodniej, a dni są coraz krótsze. Zbliża się nieuchronnie to czego w naturze po prostu nie cierpię. Będzie zimno, mokro i wietrznie - łapię więc każdy słoneczny dzień ciesząc się nim jak dziecko.

Dzisiaj proponuję Wam piękne dyniowe kluski - szpecle. U mnie jesienią bardzo często gości dynia pieczona, podana po prostu z sosem czosnkowym. Warto upiec jej odrobinę więcej i wykorzystać do przygotowania takich kluseczek. Ja użyłam mąki gryczanej, możesz zamiast niej wykorzystać zwykłą mąkę pszenną.

Takie kluski możesz podać do obiadu na słono i na słodko. Z sosem, pesto, mięsem, pieczarkami czy zmiksowanymi owocami.

Szpecle dyniowe
Szpecle dyniowe
SKŁADNIKI:
  • 1 szklanka utartej na puree pieczonej dyni Hokkaido
  • 20 dkg białego sera
  • 3 jajka
  • ok. 1 szklanka mąki gryczanej
  • sól do gotowania
Ser rozgnieć widelcem. Dodaj jajka oraz puree z dyni, wymieszaj. Dodaj pół szklanki mąki i wymieszaj masę widelcem. W miarę potrzeby dodawaj porcjami więcej mąki. Masa powinna być gładka i powinno dawać się ją przecisnąć przez dziurki kluseczkomanii czy durszlaka - nie powinna być zbyt twarda i zbyt lejąca.

Do formowania kluseczek możesz użyć specjalnej maszynki do formowa szpecli, durszlaka z dużymi otworami lub zwykłej deseczki, z której nożem odcina się ciasto wrzucając je bezpośrednio do wody.

Kładź szpecle na osoloną wrzącą wodę, gotuj do wypłynięcia.

13 października 2014

DOLNOŚLĄSKI FESTIWAL DYNI

Na Dolnośląski Festiwal Dyni wybierałam się od dłuższego czasu i jakoś zawsze było nie po drodze. Bo to weekendowy wyjazd, bo jakieś inne ważniejsze sprawy. Wczoraj w Ogrodzie Botanicznym Uniwersytetu Wrocławskiego odbył się on już po raz jedenasty i w tym roku udało nam się tam dotrzeć. Była piękna pogoda więc postanowiliśmy spędzić ten czas z dyniami.

Festiwal dyni
Festiwal dyni

Program imprezy zapowiadał się całkiem sympatycznie:
„Największa dynia” – tradycyjny konkurs na największą dynię.
„Najdziwniejsza dynia” 
Plener plastyczny „Dyniowe czary-mary”
Konkurs „Dyniowe przebranie”
Występ zespołu piosenki i tańca oraz zabawy muzyczne
„Najsmaczniejsza dynia”- konkurs kulinarny.
Imprezy towarzyszące:
– wystawy
– kiermasze; ponad 50 stoisk spożywczych, pamiątkarskich, artystycznych i przemysłowych oferujących artykuły tematyczne związane z dynią.
Festiwal dyni
Festiwal dyni
Najpierw znalezienie miejsca do zaparkowania. Wiele osób przyjeżdżających z i spoza Wrocławia, z całymi rodzinami. To był nielada wyczyn bo samochodów zarówno przy głównej jak i wszystkich bocznych uliczkach był ogrom. Po kilku minutach krążenia udało się.

Potem była kolejka po bilety. Skoro tak duże kolejki - na pewno warto czekać. Trzeba też przyznać, że pracownicy robili co mogli i uruchamiali dodatkowe mobilne punkty kasowe - ogonek dość szybko przemierzał do kas, więc w sumie nie było tragedii.

No i jesteśmy na terenie ogrodu... 

Wow dynie, dynie, dynie... i jeszcze więcej ludzi. Jeśli znacie Ogród Botaniczny i jego specyfikę z wąskimi alejkami, wyobraźcie sobie tłumy przez nie się przewalające. Stoiska ustawione na placykach jeszcze jakoś się broniły, te usadowione na ścieżkach były dla mnie nieporozumieniem. Trudno było przejść nie mówiąc o tym żeby coś dokładnie obejrzeć.

Festiwal dyni
Festiwal dyni
Stoisk sporo i wiele z nich całkiem fajnych, jednak uciążliwość z ciasnotą była dla nas bardzo, bardzo męcząca. Nie lubię (a małżonek ma z tym jeszcze większy problem) przeciskać się pomiędzy ludźmi, a niestety cały czas w ten sposób oglądało się wszystkie atrakcje. Choć liczyłam na jakieś zakupy, prawdę mówiąc odechciało mi się czegokolwiek. Zmęczeni tłumem dość szybko opuściliśmy teren i wróciliśmy do domu upiec dzień wcześniej zakupioną na targu dynię hokkaido (przepis znajdziecie tutaj).

I na koniec moje prywatne przemyślenia. Impreza jest świetna, dzieckiem nie jestem ale dynie dla mnie mają jakąś magię. Dzieciaki wśród takiego ogromu różnorakich kształtów i kolorów dyniowatych były zachwycone. Ilość przybyłych na festiwal ludzi świadczy też o wielkiej potrzebie organizowania podobnych imprez. Jednak dla mnie ciasny Ogród Botaniczny to nie miejsce na tego typu spotkania, po prostu to nieporozumienie.

Festiwal dyni
Festiwal dyni
Jeśli chcecie obejrzeć inne moje przepisy wykorzystujące dynię - zapraszam tutaj.

9 października 2014

GOFRY

Zamiast zwykłego śniadania dzisiaj gofry... Na urodziny synka.

O tym przepisie już wspominałam podczas recenzji mojej gofrownicy, jest najlepszy do wykorzystania przy urządzeniu o niezbyt wysokiej mocy.

Gofry
Gofry urodzinowe
SKŁADNIKI:
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 2 szklanki mleka
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 2 łyżki cukru
  • 1/3 szklanki oleju
  • 2 jajka
  • olej do smarowania
Włącz gofrownicę, powinna być porządnie rozgrzana kiedy będziesz zabierać się za pieczenie.

Oddziel żółtka od białek.

Wszystkie składniki poza białkami zmiksuj na gładką, pozbawioną grudek masę. 

Z białek ubij sztywną pianę, dodaj do ciasta i delikatnie wymieszaj.

Masę wylewaj na maksymalnie rozgrzane, posmarowane olejem płytki. Czas pieczenia jest uzależniony od mocy urządzenia, w połowie pieczenia warto lekko unieść pokrywę, aby wypuścić nadmiar pary.

Gofry po upieczeniu wyłóż na kratkę, podawaj z ulubionymi dodatkami.