Ciecierzyca, Cieciorka, Cicer arietinum, Chickpea

Mnóstwo pomysłów na wykorzystanie ciecierzycy w kuchni...

Pyszny domowy chleb na zakwasie

W zakładce BUŁKI I CHLEBY znajdziesz więcej przepisów...

Domowy majonez

Przepis na domowy majonez - prosty, ekspresowy, bez konserwantów i poprawiaczy smaku

Surówka z surowego buraka

Przepyszna i niezwykle zdrowa: niski IG i zachowane wszystkie witaminy

Francuski placek cebulowy zwany cabulakiem

Na drożdżowym cieście, lepszy niż pizza. Proponuję tradycyjną wersję oraz na cieście orkiszowym z roquefortem

23 lipca 2014

PLACUSZKI MALINOWE

Delikatne, podane ze świeżymi owocami idealnie wkomponowały się w upalny dzień.

Czy może być coś bardziej urokliwego niż podwójnie malinowe placuszki?

Placuszki malinowe
Placuszki malinowe
SKŁADNIKI:

  • 1 szklanka mąki
  • 1 budyń o smaku malinowym WINIARY
  • 1 szklanka jogurtu naturalnego
  • 1/2 szklanki mleka
  • 1 jajko
  • 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1,5 łyżki cukru (można pominąć)
  • szczypta soli
  • opcjonalnie odrobina barwnika spożywczego dla wzmocnienia koloru
  • olej do smażenia
Składniki ciasta dokładnie wymieszaj. Jeśli ciasto będzie zbyt gęste dodaj nieco mleka, jeśli zbyt rzadkie dodaj trochę więcej mąki.

Smaż na wolnym ogniu placuszki. 

Aby uzyskać idealny okrągły kształt wykorzystaj do smażenia ring.

Placuszki malinowe
Placuszki malinowe


Winiary - serwis kulinarny

22 lipca 2014

TARATOR - CHŁODNIK NA STYL BUŁGARSKI

Jakiś czas temu spróbowałam tej kombinacji smakowej w postaci kupnego specyfiku. Pamiętam, że było gorąco i zamiast za chłodny kefir sięgnęłam w sklepie po coś o nazwie tarator. Chłodniki wszelkiego rodzaju bardzo lubię, lecz ten urzekł mnie dodatkiem jednego ze składników. Pomiędzy zakwaszonym mlekiem, czosnkiem, koprem i ogórkami wyczuwalne... orzechy. Kiedy zaczęłam przeszukiwać zasoby internetu, okazało się, że orzechy są opcjonalnym dodatkiem do taratora.

Chłodnik na upalne dni jest czymś niesamowitym - polecam Wam wypróbowanie takiej wersji.

Tarator - bułgarski chłodnik
Tarator
SKŁADNIKI:

  • 1/2 litra jogurtu naturalnego (może też być kefir lub maślanka, albo ich mieszanka)
  • 1 ogórek szklarniowy lub 2-3 gruntowe
  • 2-3 ząbki czosnku
  • pęczek koperku
  • garść orzechów włoskich
  • sól do smaku
  • opcjonalnie woda do rozrzedzenia
Ogórka opłucz i pokrój w drobną kostkę.

Koperek opłucz i drobno pokrój.

Czosnek obierz i rozetrzyj z solą.

Orzechy posiekaj.

Połącz wszystkie składniki i dokładnie wymieszaj, dopraw solą.

Jeśli preferujesz chłodnik rzadszy, dodaj szklankę wody. 

Podawaj mocno schłodzony. Świetnie będzie smakował do dań z grilla czy młodych ziemniaków. Proporcje możesz dowolnie zmieniać.

21 lipca 2014

PAPRYKA W POMIDORACH

Ten przepis kilka dni temu "sprzedał" mi mój brat. On sam otrzymał go od kobiety handlującej na targowisku. Zachwalał i polecał, więc wiedziałam, że przepis jest wart przygotowania.

Prościej papryki chyba nie można przygotować. Takie prawie leczo i praktycznie bez roboty. Dla wielu niewątpliwą zaletą jest brak mięsa. Dla tych mięsnych polecam przygotowanie jej i podanie w towarzystwie kiełbasek czy karkówki z grilla.

Papryka w pomidorach
Papryka w pomidorach
SKŁADNIKI:
  • 1 kg żółtej papryki stożkowej
  • 1 kg pomidorów
  • 1/2 główki czosnku
  • 1/2 szklanki oleju (ja dałam troszkę mniej)
  • sól, pieprz do smaku
  • ulubione zioła opcjonalnie do smaku
Paprykę umyj. Nie usuwaj gniazd nasiennych, odetnij tylko ogonki. W każdej papryce zrób nacięcie ok. 2,5-3 cm, przez które wsyp do środka szczyptę soli - najlepsza będzie morska. 

Pomidory natnij, sparz wrzątkiem i obierz ze skórki. Pokrój je w grube plastry. Czosnek obierz i rozgnieć.

Na dużej, głębokiej patelni lub dużym rondlu rozgrzej olej, wrzuć rozgniecione ząbki czosnku, włóż całe papryki i obsmaż je ze wszystkich stron na złoty kolor. Do papryki dodaj pokrojone pomidory i duś pod przykryciem około 20 minut. 

Pod koniec odkryj, duś jeszcze jakiś czas, aby odparował nadmiar wody. Na tym etapie dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem oraz ziołami (bazylia, zioła prowansalskie).

Papryka w pomidorach
Papryka w pomidorach

16 lipca 2014

ZUPA KREM Z PIECZONEGO KALAFIORA

Pyszna - powiem tylko tyle, a że pracy niewiele, więc polecam.

Zupa krem z pieczonego kalafiora
Zupa krem z pieczonego kalafiora
SKŁADNIKI:

  • 1 kalafior
  • 1/2 główki czosnku - nie obieraj ząbków
  • 1-1,5 litra bulionu mięsno-warzywnego
  • 2-3 łyżki słodkiej śmietany, najsmaczniejsza będzie kremówka
  • kilka łyżek oleju do pieczenia
  • sól, świeżo mielony pieprz do smaku
Czosnek w łupinkach ułóż na kawałku folii aluminiowej, skrop olejem i zawiń.

Kalafiora podziel na różyczki, możesz też pokroić na plastry. Oprósz solą, skrop olejem i wyłóż na blaszkę do pieczenia. Obok kalafiora połóż pakuneczek z czosnkiem.

Piecz w temperaturze 190 stopni C do miękkości i ładnego zarumienienia kalafiora. Co jakiś czas zamieszaj, aby równomiernie się dopiekł. Po upieczeniu lekko przestudź.

Wyciśnij czosnek i wraz z kalafiorem i częścią bulionu zmiksuj w malakserze lub przy użyciu blendera na krem. Możesz zostawić kilka kawałków kalafiora do podania.

Dodaj śmietanę, resztę bulionu, podgrzej. Dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem.

Podaj z bagietką.

Zupa krem z pieczonego kalafiora
Zupa krem z pieczonego kalafiora

15 lipca 2014

CZEKOLADOWY SERNIK Z WIŚNIAMI NA ZIMNO

Zapomniałabym o tym przepisie, gdyby nie przypomnienie jednego z gości. Ten sernik robiony na dwie i pół godziny przed moją imprezą imieninową powstawał trochę po łebkach, z tego co było i ile tego było. Jednak udało się...

Na bazie tego przepisu Doroty z Moich Wypieków stworzyliśmy wraz z moim synem ten cudowny serniczek. Przepis choć wzorowany na innym chyba możemy uznać za autorski. Podbiliśmy serca wszystkich gości i z trudem udało mi się wykonać zdjęcie do wpisu. 

Sernik czekoladowy z wiśniami na zimno
Sernik czekoladowy z wiśniami na zimno
SKŁADNIKI NA SPÓD:
  • 40 dkg ciasteczek pełnoziarnistych (u mnie takie z Biedronki)
  • 15 dkg roztopionego masła
  • 4 łyżki kakao
Ciastka zmiksuj z przestudzonym rozpuszczonym masłem i kakao w malakserze. Możesz też rozgnieść ciastka tłuczkiem i wymieszać z pozostałymi składnikami.

Dno tortownicy (średnica 29 cm) wyłóż papierem do pieczenia. Masę ciasteczkową wyłóż do tortownicy i dokładnie ugnieć. Tortownicę odstaw do lodówki. Nam zależało na czasie więc tortownica ze spodem wylądowała w zamrażarce.

MASA SEROWA:
  • 1 kg dobrego, kremowego sera w wiaderku (u mnie Mój ulubiony z Wielunia)
  • 250 ml śmietany kremówki (mocno schłodzona)
  • 25 dkg serka mascarpone
  • 2/3 szklanki cukru pudru
  • 30 dkg czekolady (użyłam 20 dkg mlecznej i 10 dkg gorzkiej)
  • duży słoik wiśni w kompocie
Wiśnie odsącz na sitku.

Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej. Przestudź. 

Ubij na sztywno śmietanę. 

Oba sery dokładniej utrzyj z cukrem pudrem. Ucierając na wolnych obrotach wlewaj rozpuszczoną czekoladę. Na koniec dodaj ubitą śmietanę oraz odsączone wiśnie i dokładnie wymieszaj.

Masę wyłóż na schłodzony spód. Sernik powinien tężeć w lodówce kilka godzin. Nasz spędził około 2 godziny w zamrażarce - wyszedł znakomity.

11 lipca 2014

NALEŚNIKI CZEKOLADOWO-MIĘTOWE Z GRUSZKAMI I SOSEM CZEKOLADOWYM

Naleśniki czekoladowo-miętowe zgłaszałam jako propozycję konkursową na zabawę z marką Posti. Moja propozycja wydała się jurorom na tyle atrakcyjna, że dane było mi wraz z czterema innymi blogerkami wystartować w finale tego konkursu, który odbył się podczas Pikniku Kulinarnego (tutaj możecie obejrzeć fotorelację z imprezy). Piknik odbywał się w ramach Wielkiego Finału konkursu BlogerChef w Windsor Palace Hotel****  w Jachrance k. Warszawy.

Konkurs polegał na przygotowaniu dania lub deseru z kreatywnym wykorzystaniem herbat ziołowych marki Posti. Do wyboru mięliśmy miętę i melisę. Podczas godzinnych zmagań na żywo obserwowani przez jurorów oraz publiczność przygotowywaliśmy konkursowe dania. Łatwo nie było - upał dawał się we znaki i nie wszystkim, wszystko wyszło tak jak miało wyjść. Właśnie z powodu upału zepsuł się serek mascarpone, który miałam użyć do nadzienia - finalnie zamiast niego wykorzystałam ricottę. Śmietana w takim upale nie ubiła się tak jak powinna, a czekoladki z nadzieniem miętowym temperatura zamieniła na czekoladki z likierem miętowym. Jednak atmosfera pikniku udzielała się wszystkim i nie bardzo przejmowaliśmy się tymi niedogodnościami. Świetnie było gotować na żywo i dzielić się z publicznością swoją pasją.

Gotowaliśmy pod czujnym okiem głównego jurora Marka Mocnego, którego miałam niewątpliwy zaszczyt poznać podczas ubiegłorocznego półfinału BlogerChefa. Marek i hotel Poziom 511, to jedne z najwspanialszych wspomnień wyjazdów w ramach BlogerChefa - to nie tylko moje odczucie. Ten hotel i jego gościnność swoją magią urzekł nas bardzo, bardzo mocno.

Jury jako najlepsze uznało brownie bananowo-miętowe Darii Diering z trufelkowo.blogspot.com. Mnie bardzo ucieszyły pochwały jakie zebrałam od jurorów oraz wszystkich osób próbujących moich naleśników. Usmażyłam ich naprawdę dużo i po porcje przez cały czas ustawiała się kolejka.

Dzisiaj przedstawiam Wam konkursowe naleśniki jednak podane ze świeżymi gruszkami i sosem czekoladowym. Na dole postu, dla zainteresowanych masa na bazie kremówki, mascarpone i czekoladek miętowych.

Naleśniki czekoladowo-miętowe
Naleśniki czekoladowo-miętowe
SKŁADNIKI NA NALEŚNIKI:
  • 3 jaja
  • 3 saszetki herbaty miętowej
  • 2,5 szklanki mleka
  • 2,5 szklanki mąki pszennej
  • 3 łyżki kakao
  • 2 łyżki cukru brązowego
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • olej do smażenia
Herbatkę zaparz w 1/2 szklanki wody, ostudź.

Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj robotem na gładką, pozbawioną grudek masę. Jeśli ciasto będzie zbyt gęste dodaj więcej mleka.

Smaż naleśniki na patelni lekko posmarowanej olejem.


SKŁADNIKI NA SOS CZEKOLADOWY:
  • 500 ml śmietany kremówki (36%)
  • 20 dkg dobrej jakościowo gorzkiej czekolady
  • cukier do smaku
Na wolnym ogniu podgrzewaj śmietanę wraz z połamaną czekoladą. Dopraw do smaku cukrem.

DO PODANIA:
  • dojrzałe, aromatyczne gruszki w dowolnej ilości
Gruszki umyj i wytrzyj. Zetrzyj na tarce na dużych oczkach.

Na gorącego naleśnika nakładaj starte gruszki, złóż, polej gorącym sosem i podawaj.


Naleśniki czekoladowo-miętowe
Naleśniki czekoladowo-miętowe

______________________________________


Tutaj składniki i przepis nadzienie z czekoladkami miętowymi wg zgłoszenia konkursowego

SKŁADNIKI NA MASĘ:

  • 250 ml śmietany kremówki 
  • 25 dkg serka mascarpone
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 20 dkg ulubionych czekoladek z nadzieniem miętowym


Mocno schłodzoną kremówkę ubij na sztywno, dodaj cukier i jeszcze chwilę ubijaj. Dodawaj po łyżce serka ciągle ubijając. Na koniec dodaj rozdrobnione czekoladki.



Przełóż naleśniki przygotowaną masą, wierzch możesz posypać startą czekoladą.